ズッキーニのふわふわミンチ詰めカレーソース

緑ズッキーニと黄ズッキーニ

とっても彩りのいい緑色と黄色のズッキーニを見つけて、何を作るかとも考えずに買ってしまいました。よくあることです。そして忘れていたことがありました。ズッキーニは、キュウリの仲間じゃなくてウリ科カボチャの 仲間ってことです。以前に調べていたことすら忘れていました（内容はともかく調べてた行為を忘れてたらダメでしょう・・）。それにさっきまで、キュウリ。キュウリってしか思ってなかったです。（キュウリなのに呼び名を「ズッキーニ」として呼んであげないといけない存在）どちらにしても扱いにくい存在です。

ズッキーニのミンチ詰めカレーソース

味付けはカレーのルウに頼ります

材料

• ズッキーニ　　　　　2本
• 鶏ささみミンチ　　　100ｇ
• 豆腐　　　　　　　　60ｇ
• ネギ　　　　　　　　10ｇ
• しょうが　　　　　　小さじ1
• 片栗粉　　　　　　　大さじ1
• 醬油　　　　　　　　小1/2の1
• 料理酒　　　　　　　小さじ1
• カレールウ　　　　　ひとかけ
• 水　　　　　　　　　200ｍｌ

作り方

1. ズッキーニを半分に切って、中身をくりぬく
2. ズッキーニの中身をざっくりみじん切りにする
3. ボールにミンチ肉・豆腐・ネギ・しょうが・片栗粉・醤油・料理酒と②のくりぬいた中身を混ぜる
4. ①のズッキーニに③を入れる
5. フライパン鍋に④と水150mlを入れて蓋をし中火で５分蒸し焼きをする
6. ⑤のなかにカレールウと水50mlを入れてさらに５分煮込む

 ズッキーニを半分に切り、中身をくりぬきます。くりぬいたズッキーニもざっくりきります。

 ミンチ肉・豆腐・ネギ・しょうが・片栗粉・醤油・料理酒・ズッキーニの粗いみじん切りを入れて混ぜます

 よく混ぜました

 くりぬいたズッキーニにタネを入れます

 鍋にズッキーニのミンチ詰めと水を入れて中火で蒸し焼きにします

 五分後です。この時点で柔らかくなっています。

 そこにカレーのルウとお水50mlを入れて煮込みます

できあがりました

ざっくりきったズッキーニは粘りけがあってミンチ肉とお豆腐をまとめてくれた感じです。私から言えば、やっぱりズッキーニはキュウリです。熱に強いキュウリに（カボチャの仲間ってことはまだ覚えてます）ふわふわした淡白なものをのせたものが今日の料理です。これをポン酢で食べたら物足りないです。カレーか濃いトマトソースのようなものがいいと思います。

今日のおうちごはん

おしながき

• ズッキーニのミンチ詰め
• 長芋短冊
• 長芋とイカのたまご焼き
• お豆腐

ズッキーニは淡泊なので、カレー味が合いました。（というよりカレールウが１個だけ冷蔵庫で眠っていました・・・よかった。捨てずに）結構なボリュームがあります。大きいですがズッキーニは野菜です、それと具材は、ささみミンチとお豆腐でヘルシーです。

今日もお読みいただいてありがとうございました。